行列してでも買いたい！ “トリュフパン”で人気の 『TRUFFLE ＆ BREAD』（清澄白河）で買いたい「絶品パン」3選

目の前でトリュフをスライス！ 看板メニュー「トリュフクロックムッシュ」の味わいは？

　まずご紹介したいのが、お店の顔になりつつある「トリュフクロックムッシュ」。注文してから目の前でトリュフをスライス。取材当時はイタリア・トスカーナ産のサマートリュフで、香りがふわっと空間を駆け巡りました。

　ベシャメルソース、チーズ、ハム、トリュフのバランスが絶品。カリッと焼かれたパンも香ばしい。トリュフの香りも味も存分に堪能できますので、初来店の際はまず、こちらを味わってみてください。

トリュフがデザートになるとこんなに旨い！ 「トリュフクリーム」

　実はトリュフの生産地・フランスやイタリアでは、 自家製のトリュフバターをバゲットに付けて食べているくらい、トリュフが毎日の食卓に欠かせないそう。トリュフ＆乳製品、トリュフ＆卵は相性バツグンの取り合わせなのです。

　その事前情報を抜きにしても、この「トリュフクリーム」はすばらしい完成度！ ヴィジュアルは流行りのマリトッツォですが、デザートとしてのバランス良し。トリュフの香りとミルキーなクリーム、やさしい甘さがこれほどマッチするとは、新しい発見でした。

　これをランチで食べたのはもったいなかった！ 次回はお気に入りのワインと一緒に味わいたいと思います。

砕いたトリュフが贅沢に散りばめられた「トリュフキューブ」

　こちらは「トリュフキューブ」。パン生地に練りこまれたバター、牛乳、クリーム、 卵などを配合し、砕いたトリュフが生地の中に練り込まれています。こちらはトリュフの旨みを堪能する一品。香りも穏やかなので、子どもにも好評でした（なんと贅沢な！）

　トリュフの香りと生地の旨みが互いに相乗効果を生み、何もつけなくてもそのままで美味。好きな厚みにスライスしたら、ハムやチーズ、オリーブなどを用意して堪能してみてください。

　ベーカリーだと思って来店すると、最初はお値段をみてギョッとするかもしれませんが、『トリュフ＆ブレッド』の商品を“料理”として楽しんでみてください。レストランでいただいたら倍以上の価格であろう、どれも非の打ちどころのない完成された逸品です。

　贅沢をしたい時や客人を迎える時などに重宝すること間違いなし。知っておいて損はないでしょう。

（撮影・文◎亀井亜衣子）