五味あふれる奥深い味と香りがクセになる！
ベースとなるのは、黒豆に塩を加えて発酵させた豆鼓。そこに豆板醤、オイスターソース、ニンニク、醤油、砂糖などをブレンドすることで、旨味、塩味、甘味、辛味、苦味の五味が味わえるのだとか。
ふたを開けると、餃子せんべいを思い出す懐かしい香り。味見してみると、完全なペーストではなく、黒豆の粒感、ニンニクのシャリシャリした食感が感じられ、複雑で奥行きのあるピリッとした味わいに期待が高まります。
早速、これを使って、「おやじキャンプ飯」的な簡単料理を作ってみましょう！
簡単に作れるのにめちゃウマ！「回鍋肉」
野菜や肉などの食材と一緒に炒めたり、煮るだけで美味しいということで、何を作ろうかと悩みましたが、ここはやっぱりドラマにも登場した「回鍋肉」に決めました。
作り方は至って簡単。一口大に切った豚バラ、キャベツ、ピーマン、長ネギをフライパンで炒めたら、適量の「唯味」を投入し全体になじませ、仕上げに少量の醤油を回しかけて混ぜ合わせたらできあがり。
回鍋肉を作るときは筆者、いつもは市販の合わせ調味料を使っていましたが、なにこれ、簡単！ しかも香りも味もより本格的で、豆鼓の黒い粒々感もいい感じです。炒めて出た汁気まで美味しそうでもったいないので、途中から白いご飯の上に回鍋肉をかけて食べたら、これが激旨！ お米を一粒も残さず、きれいに平らげてしまいました。
