一度食べたらやみつき！「ブロッコリーと生ハムのリコッタチーズ和え」
見た目はポテトサラダ風ですが、なめらかなリコッタチーズがクセになる美味しさ！ 生ハムの塩気とも相性抜群なんです。お好みでアボガドをプラスしても美味しそう。ブロッコリーやくるみの食感がやみつきになります。
材料
・生ハム……4枚
・ブロッコリー……50g
・リコッタチーズ……200g
・くるみ……20g
・オリーブオイル……大さじ1
・塩……小さじ1／2
作り方
1．生ハムは2～3cm幅にカット。ブロッコリーは小さめの小房に分けて、1分ほど下茹でする
2．ボールにブロッコリー、生ハムを入れ、オリーブオイルと塩を入れてよく和える。さらにリコッタチーズを和える
3．お皿に盛り付け、砕いたくるみを散らす
これぞ夏！さっぱり「みょうがとリコッタチーズ」
ゆず胡椒がほどよく効いた、オトナの和風おつまみ。ふんわり軽やかなので、どんどん箸が進みます。途中、ポン酢をプラスして味変するのがおすすめ。
材料
・みょうが……1つ
・リコッタチーズ……大さじ2
・ゆず胡椒……小さじ1／4
・かつお節……適量
・ポン酢……適量
作り方
1．リコッタチーズにゆず胡椒を加えてよく混ぜる（ふわふわ感をつぶさないようにするのがポイント！）
2．器に刻んだみょうがを盛り、その上にゆず胡椒入りのリコッタチーズを盛り付ける。最後に、かつお節をのせたら完成
塩気とチーズが相性抜群！ 「卵とベーコンのリコッタチーズ添え」
ベーコンや卵に、リコッタチーズを加えるとまろやかでコク深い一皿に。今回はブラックペッパーを使いましたが、七味に変えたり、半熟卵をとろっと混ぜても美味しいですよ。
材料
・卵……1個
・ベーコン……1枚
・リコッタチーズ……大さじ2
・醤油……少々
・ブラックペッパー……適量
作り方
1．リコッタチーズに醤油を加えて混ぜ合わせる
2．ベーコンは軽く火を通して、食べやすいサイズにカット。燻製ベーコンを使うのもおすすめ
3．茹で卵とリコッタチーズ、ベーコンをお皿に盛り付け、ブラックペッパーをプラスしたら出来上がり
今回ご紹介したおつまみレシピは、自宅でゆっくりワインを飲みたい人におすすめ。これからの季節にぴったりな白ワインやスパークリングとも相性抜群です。
一部の店舗で購入するのはもちろん、お取り寄せならフレッシュな状態で北海道から届く「できたて直行便」にも対応しています。『カルディ』の「もへじ 北海道から 十勝リコッタ」、ぜひ試してみてください。
（撮影・文◎加藤朋子）
●KALDI
