食べた人に「人生で一番旨い」と言わしめる絶品「羊肉粽（羊肉ちまき）」をお取り寄せしてみた

食べる人に「人生で一番美味しい」と言わしめる逸品

　この「羊肉粽」は、『ビーフン東』の看板メニュー「中華ちまき（バーツァン）」を羊で作ってしまおうというのが趣旨。東洋肉店とのコラボということで、肉も「北海道産の純血サフォーク羊」のホゲット（永久歯が1本だけ生えたラム以上、マトン未満の羊）のもも肉を使用するこだわりぶり。羊肉のフレーバーが主張しすぎず、赤身肉ならではの旨みがもち米に絡む、まさにこのちまきのために厳選された羊肉です。

　もう、これは絶対に食べてみなければ！ というわけで、お取り寄せして食べてみました。

　サイトの説明を確認したところ、冷凍のまま20～30分蒸すのが一番美味しいということで、そのように調理。醤油と蓮の葉の芳香が部屋中に漂います。ああ、たまらん！ とじりじりしながら待つこと20分。蓮の葉を開くと、さらに強烈で芳しい香りが辺りに広がりました。

　ひとくち食べて浮かんだ感想は「優しい」。本当に味わいが穏やか。いわゆる外食するときに感じる、「わかりやすく美味しいけど、味が濃くて食べ疲れる」ということが一切なく、ひたすらに優しく、シンプルで、そして滋味深い……控えめに言って「旨すぎる」と表現してもいいかもしれません。

　この優しさは一体どこから来るのか。実はこのちまき、味付けは醤油味のみで、香辛料を一切使っていないそうなんです。「え、それだけ？」と思うかもしれませんが、これ、実は非常に難しいことなんです。シンプルであればあるほど、料理人の腕と肉質が試されることになります。この羊肉は、穏やかな味わいの中に、しっかりと羊肉ならではの旨さと香りをたたえており、思わずうなってしまいました。

　特に、羊は扱い次第で美味しくもなり、逆にクセが強く出過ぎもする食材。その羊特有のクセを一番わかっている専門肉屋と、その羊の味わいをしっかり理解しているトップレベルのシェフがタッグを組めば、美味しくなるのも当然といえば当然なのかもしれません。

　そして、ゴテゴテと味を盛らず、シンプルに仕上げているのに、しっかり旨いのは、流石のひと言。この優しさとシンプルさに完全にやられて、リピート決定です。羊好きにとどまらず、美味しいものが好きな方でしたら、このシンプルで優しい旨さにハマること請け合い。ぜひ経験してみてください。