エスニック天国「カルディ」で超優秀な本格タイ調味料4選!

本格トムヤムクンがすぐできる「トムヤムペースト」

「ナンファートムヤムペースト」375円
「ナンファートムヤムペースト」375円

 最後にご紹介するのは、タイ料理代表的な味“トムヤム”。世界三大スープの1つとしても知られるエビの入ったスープ「トムヤムクン」は誰もが知る存在です。ちなみにタイ語でトムは煮る、ヤムは混ぜる、クンはエビを指す言葉。トムヤムクンを前にするたび、「どうしてこんな奇跡の料理が創造できたのだろう?」と、酸味と辛味の絶妙なバランスに感動します。

 もしこれを1から作るとなると、レモングラス、バイ・マックルー(コブミカンの葉)、ショウガ、ニンニク、パクチーの根、タマリンド、トウガラシなどさまざまなハーブ、スパイスを用意しなければなりません。もちろん、料理の腕も必要なはず。

 しかし、カルディで売っている「ナンファートムヤムペースト」(375円)を買えば、そんな苦労は一切不要です。この「ナンファートムヤムペースト」をお湯に溶かしてエビを入れて煮込むだけで、奇跡の味が再現できるんです。

エビとしめじを入れてみました。エビの殻を捨てずに炒めてから加えると香りもコクも増します
エビとしめじを入れてみました。エビの殻を捨てずに炒めてから加えると香りもコクも増します

 エビだけでなく、鶏肉(ガイ)、豚肉(ムー)、イカ(プラームック)など、好きな具材を入れてもOK。さらに、炊飯器に具材と生のお米と、このペーストを入れて炊き込めば、トムヤム風味のピラフかパエリアのようにもできます。

スープに生米を入れて炊き込んでパエリア風に
スープに生米を入れて炊き込んでパエリア風に

 普段は食材から料理を考える、という人も多いと思いますが、この記事でご紹介したアイテムがあると、味から料理を想像できて、作るのも食べるのも楽しくなります。どれも夏の料理にぴったりなアイテムですので、ぜひ試してみてください。

(撮影・文◎土原亜子)