栗オタクが本気で作った、丹波栗ぎっしりの『栗のテリーヌ「天」』を取り寄せてみた

栗のテリーヌ『天』
栗のテリーヌ「天」| 食楽web

 代表的な京の味覚のひとつ「丹波栗」。丹波栗と呼ばれるものは、古くは献上品として都に運ばれていました。江戸時代に入ると、年貢米の代わりとして上納されたこともある上品な栗。その栗は、京野菜に匹敵するほど長い歴史を誇っています。

 そんな丹波栗を贅沢に使用した絶品の焼菓子があると聞いて、取り寄せてみました。それが仏蘭西焼菓子調進所『足立音衛門』の「栗のテリーヌ『天』」。京都・丹波の地で、「栗おたく」を自負する店主が試行錯誤の上、丁寧につくりあげた逸品。その“やみつきになるほどの絶品な味わい”とはどんなものなのでしょうか。