実は京都は町中華が面白い！ 一度は味わいたい名店の隠れた絶品「謎メニュー」とは？

東京で味わえる京都の町中華・名店2選はこちら！

京都の名物ヤキメシは真っ黒！『新福菜館』（麻布十番）の「ヤキメシ」

　京都発祥の老舗中華そば専門店『新福菜館』では、名物の黒いスープの「中華そば」と、醤油ダレの黒さが際立つ「ヤキメシ」が人気。それが、初めて見る人は後退りしてしまいそうになるほどの「黒」さなのです。今回は『新福菜館 麻布十番店』で、この黒いスープの中華そばと、黒いヤキメシを食べてきました。

　底が見えないほど黒いスープの「中華そば」にはてんこ盛りのネギとモヤシ、薄切りのチャーシューが盛られています。スープをすすると、醤油と鶏ガラのコク深い旨みに圧倒。醤油ならではのしょっぱさはなく、香ばしさとあっさりした口当たりが印象に残ります。

　麺は中細のストレートタイプ。絶妙な茹で加減でコシがあり、スープがよく絡みます。黒いスープなので、ほんのり醤油色になっているのもいい。薄切りのチャーシューはほろほろ、野菜のシャキシャキ食感もいい仕事をしていて完璧な一杯でした。

　黒く照り輝く「ヤキメシ」は、香ばしい醤油ダレをベースにしたシンプルな味わい。実は「ヤキメシ」と呼ぶのは関西だけなのだとか。チャーハンと似て非なるもので、味付けも違えば見た目も少し異なり、関西では家庭の味として身近にある食べものなのです。こちらの「ヤキメシ」は、そんな家庭の味を思い起こさせる懐かしい味わいでした。

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『焼きそば専門天』（赤坂）の「名物焼きそば」を美味しく味わう方法

　焼きそば旋風を牽引した『焼きそば専門天』が2021年11月、東京1号店となる赤坂店をオープン。既に人気を博しています。

　こちらの焼きそばは、もともと京都二条高倉にある『鉄板焼き・お好み焼き屋仁』のサイドメニューとして親しまれ、近隣に店を構える飲食店の店主らも営業終わりにこぞって食した一品でした。

　麺は細麺、太麺から、味はソースと塩の2種類から選べます。今回はおすすめだという「細麺×ソース」、「太麺×塩」をいただきました。

　まずは「細麺×ソース」からいただきます。京都の製麺所で特注した麺は、製麺前に一晩寝かせることでシャキッと歯応えがあります。細麺はバリカタとんこつラーメンのような印象。ソースは京都の地ソース5種類をブレンドした秘伝の一品で、濃厚でありながら、後味はさっぱりしています。

「塩×太麺」は先ほどの「細麺×ソース」とはガラリと印象が違う！ 麺はモチモチで、うどんのような食感。鶏ガラ系のコクのある塩味で、豚バラとキャベツとの甘みとも相性バッチリです。

　さらに、すき焼きのように溶き卵にくぐらせて食べるのが同店流。好みにもよりますが、この塩焼きそばに卵をくぐらせて食べるのが旨いのです。ぜひお試しあれ。

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