混ぜて炊くだけ! 「チキンビリヤーニ風スパイシー炊き込みごはん」
スパイシーなカレーの風味が夏にぴったりな一品。野菜たっぷりなので、肉に偏りがちなキャンプ飯に加えると栄養バランスも整います。また、見た目以上に食べ応えがあるのもポイント。そして彩りが良いのでかなり“映える”料理です。
材料(4人分)
・鶏モモ肉……1枚
・米……2合
・玉ねぎ(小)……1こ
・いんげん……5本
・ミニトマト……8こ
・ホールコーン……50g
(A)
・水……300cc
・赤唐辛子……1本
・カレーフレーク……大さじ2
・塩……小さじ1
・溶かしバター……20g
作り方
1.鶏モモ肉はひと口大に切る。玉ねぎは粗みじん切り、いんげんは1cm長さに切り、ミニトマトはヘタを取る。ホールコーンは汁気を切る。
2.米は洗ってざるに上げて水気をきる。
3.(A)をよく混ぜ合わせ、材料をすべてクッカーに入れて炊けば完成。
炒めてご飯にのせるだけ! 「なすと豚肉のコチュジャン丼」
夏が旬のナスを使った、やみつき必至の丼ぶりレシピ。コチュジャンのピリッとした辛さと大葉のさっぱりした味わいで、ご飯がガンガン進みます。辛さの調節はコチュジャンの量次第なので、パンチが欲しい人は多めに使ってOK。
材料(4人分)
・豚バラ肉……300g
・なす……4本
・にんにく……ひとかけ
・大葉……5枚くらい
・酒……大さじ1
(A)
・コチュジャン……大さじ1
・麺つゆ(3倍濃縮)……大さじ1
・ごま油……大さじ1
・ごはん……好きなだけ
作り方
1.豚バラ肉は食べやすい長さに切る。なすは斜め薄切り、にんにくは粗みじんに切る。(A)をよく混ぜ合わせておく。
2.フライパンにごま油と(1)のにんにくを入れて火にかけ、香りが立ってきたら豚肉を加えて炒める。
3.豚肉の色が変わってきたら(1)のなすを加えて炒め合わせ、酒を回しかけてさらに炒める。
4.なすがしんなりしたら(A)を加えて全体を炒め合わせる。
5.ごはんに(4)をのせ、千切りにした大葉をトッピングして完成。
※そのままでも美味しいですが、お好みで温泉卵をのせても美味。スキレットやクッカー、フライパンなど、さまざまな調理器具で調理可能です。
3ステップで完成! 「缶みかんのヨーグルト寒天」
最後は、夏にぴったりなお手軽ひんやりスイーツレシピ。複雑な工程はなく、温めて、混ぜて、冷やすだけの3ステップなので超お手軽&カンタン。夏の暑さを和らげてくれる一品です。
材料(2~3人分・メスティン小1個分)
・缶みかん……大1缶(約425g)
・飲むヨーグルト……1カップ
・砂糖……大さじ4
・粉寒天……4g
作り方
1.缶みかんの実とシロップを分ける。
2.シロップ(100cc)をメスティンに入れて沸騰直前まで温め、粉寒天を入れてよく混ぜて溶かす。
3.砂糖を加えて弱火で溶かして火からおろす。
4.飲むヨーグルトを加えて混ぜ、(1)のみかんの実を加えて混ぜ合わせる。
5.クーラーボックスなどで冷やし固める。
寒天は常温でも固まります。のんびりしていると固まり始めてしまうので、(3)以降の工程は手早く進めるのが吉。常温でも美味しいですが、冷やして食べるとさらに美味。真夏は気温が高いのでクーラーボックスで冷やして固めるのがオススメです。
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今回ご紹介した料理は、ソロでもファミリーでも幅広く活用できるものばかり。ぜひ今年の夏キャンプでチャレンジしてみてください。
(レシピ監修◎みなくちなほこ)