「だし巻きたまごサンド」のレシピ
だし巻きたまごサンドに使うパンは、やわらかいサンドイッチ用に限る。押すと指の後がつくくらいふんわりしたパンにはさまれる、ボリューミーなだし巻きたまご。このアンバランスさも魅力である。もちろん焼きたてがおすすめだ。
材料（1人分）
食パン（耳なし8枚切）……4枚
たまご……4個
だし汁（＊）……60cc
サラダ油……適量
しょうゆ……小さじ1
マヨネーズ……大さじ1
和からし……小さじ1
（＊）だし汁は水に顆粒だしを溶いたものでOK。
作り方
1.たまごをボウルに入れて菜箸でよく溶き、たまご液を作る。泡立てないよう、白身を切るように混ぜる。
2.【1】にだし汁としょうゆを加える。サラダ油は小さくたたんだキッチンペーパーに含ませておく。
3.鍋を中火にかける。鍋が十分温まったら、【3】のキッチンペーパーを菜箸でとり、鍋の内側に油をぬる。
4.たまご液を鍋に流し込んでだし巻きたまごを作る。焼き上がったら、皿などに移して粗熱を取ってから半分に切る。（焼き方はPOINT参照）
5.マヨネーズと和からしを混ぜ合わせて、パンにぬる。
6.【5】のだし巻きたまごをパンにはさみ、半分に切る。
POINT ＜だし巻きたまごの焼き方＞
【1】鍋全体にたまご液が薄く広がるよう卵液を流しこむ。ふつふつと気泡がでたら菜箸で割る。
【2】完全に火が通る前に、手前にくるくると巻く。
【3】たまごを奥に移動し、鍋手前にスペースを作り、キッチンぺーパーで油をぬる。
【4】スペースにたまご液を流しこむ。このとき奥のたまご焼きを少し持ち上げて、その下にもたまご液が流れ込むようにする。
【5】再度、手前に向かって巻く。C～Eを数回繰り返す。
【6】巻き終えたら、鍋からはずし粗熱を取る。
●著者プロフィール
写真・文／Amiyumi
東京都出身・多摩地区在住。料理エディター歴20年。手掛けた書籍や雑誌は数知れず。日々翻弄される仕事の合間の休息地として自宅キッチンとキッチン道具をこよなく愛する。
