『アイズバー』江藤愛さんのヒミツめし！ 冷やご飯とコンビニ食材で作れる海苔ときのこのリゾット風

◆用意する物（1人前）

・冷やご飯……200g
・えのき（なめたけ）……20g
・生海苔（海苔の佃煮）……20g
・生クリーム（牛乳またはコーヒーフレッシュ）……10cc
・玉ねぎ……1/4玉
・バター……15g
・出し汁（水）……150cc
・塩……1g（なめたけや海苔の佃煮を使う場合は適量）
・しょう油……3cc（なめたけや海苔の佃煮を使う場合は適量）
・わさび……適量

☆好みで
・セロリ……適量
・万能ねぎ……適量
・三つ葉……適量

◆作り方

【1】「玉ねぎと、あればセロリをみじん切りにします。万能ねぎは小口切りに。えのきは石づきをとり、半分に切ります。なめたけの場合は、そのまま使用してください。あらかじめ、分量の材料を用意しておくと、その後の調理が楽になりますよ」。

【2】「フライパンでバターを熱し、【1】で用意した玉ねぎとセロリを加えて弱火で炒め、野菜の甘みを引き出します」。

【3】「【2】に冷やごはんを加えて中火にし、フライパンに広げて焼くように炒めます。こうするとお米にバターの膜ができ、水分を足したときによりリゾットらしい食感になるんです」。

【4】「ごはんに軽く焦げ目がついてきたら出し汁（水）を加えます。沸騰してきたらえのき（なめたけ）、塩、しょう油、わさび、万能ねぎを加えてよく混ぜます。わさびはスプーンを使って、フライパンのふちに広げるようにつけると均一に混ぜやすいですよ」。

【5】「最後に生海苔（海苔の佃煮）を加え、全体的に混ぜたら火を消します。生クリーム（牛乳、コーヒーフレッシュ）を、さっと全体に回しかけてからお皿に盛ります」。

【6】「三つ葉や万能ねぎを飾り付ければ完成。セロリや万能ねぎは生でも食べられるので、炒めずに最後に加えるのでも食感が残っておいしいので、お好みで使い分けてください」。