もはやステーキ！ 分厚くトロトロな「チャーシューエッグ定食」｜『新御茶ノ水 萬龍』（小川町）
東京・御茶ノ水の町中華『新御茶ノ水 萬龍』は“安い・ウマい・ボリューミー”の3拍子が完璧にそろった大人気店。なかでも界隈の学生やビジネスマンや学生などに人気なのが分厚く大きめのチャーシューが2枚も盛り付けられた「チャーシューエッグ定食」です。
豚バラ肉と豚肩ロース肉の2枚組みのチャーシュー、ステーキと見紛うばかりのサイズ感で、思わず箸ではなくナイフとフォークを探してしまいそうに。弱火でじっくり3時間かけて煮込み、秘伝のタレに丸1日漬け込んだ後、中華鍋で焼き上げるという、まさに手間ひまかけた逸品です。そのチャーシューを覆うように目玉焼きがのせられており、彩りも完璧。
バラ肉のチャーシューは箸でつまみ上げただけで崩れてしまいそうなほどのやわらかさ。口に入れれば、トロリとした歯ざわりで歯を立てなくても舌の上で吸い込まれるようにとろけていきます。肩ロース肉のチャーシューは、バラ肉よりは歯ごたえがありますが、そのぶん、歯が沈み込んでいくごとにコク深い味わいを感じられます。
目玉焼きの黄身は当然半熟なので、チャーシューにからめて食べると味がマイルドになり、かすかな甘みも加わります。肉の脂と旨みに、継ぎ足し続けて作る甘辛いタレ、そして卵のまろやかさが見事に調和して、あっという間にのどの奥に消えていきます。これを白飯にのせて食べれば、一気に幸福感に包まれます。
●SHOP INFO
店名：新御茶ノ水 萬龍
住：東京都千代田区神田駿河台3-2-6 御茶ノ水ビル A.PLAZA 1F
最寄り駅：千代田線・新御茶ノ水駅
