箸が止まらない！ シンプルすぎる「具なし焼きそば」。そのお味は？
こちらが今回の目的である、珍しい具なし焼きそば「シー油皇炒麺（シーは豆へんに支／以下同じ）」。薬味としてネギと生姜が別添えでついてきますが、本当に具が一切使われていない、シンプルすぎる焼きそばの登場に驚きを隠せません。
日本だとほとんど見かけませんが、お店の方によると、中国の広東地方ではオーソドックスな料理で、本場では薬味すら付かないらしいです。
しかし、ここは日本。本来、具がないなんて大きなアドバンテージになりそうなところ、逆に人気とは一体どんなカラクリがあるのでしょうか。期待と疑問が入り混じる中、一口味わってみました。
……これは、確かに美味しい。「シー油皇」という香港醤油ベースのソース味で、噛み締めるごとに複数のスパイスの風味、旨みを感じます。しょっぱさの中に日本人好みの甘味があり、食欲をさらに掻き立てられる！ 具材がないからこそ、ソースと自家製麺そのものの味わいを敏感に感じることができます。
事前情報では味が濃いめと聞いていましたが、実際に食べてみると全くそんなことはありません。これよりも薄ければ物足りなさを感じ、逆にもう少し濃ければせっかく美味しい自家製麺の味がわからなくなってしまう……絶妙な濃さ加減に感服です。シンプルに見えて、細かいこだわりが見え隠れしている一品ですね。
まるで女性のナチュラルメイクのよう。一見ほとんど手を加えていないように見えて、実は普通のメイクよりもずっと手間や時間がかかり、熟練の技術と経験が必要な、アレです。シンプルこそ、実は難しい。この具なし焼きそばに、名店の自信を感じました。
シンプルな焼きそばだからこそ、薬味が良い仕事をします。ネギや生姜を加えることで、味の印象がガラリと変わり、これはこれで良さがある。まずはそのまま食べて、後半に薬味をのせて、味に程よいパンチを加えて食べるのがおすすめです。
絶妙な塩梅の味付け。そして何より具がないことで、こんなに純粋に焼きそばの味に集中し、楽しんだのは初めてです。これは、面白い。いくらでも食べられそうです。
