築地でまぐろ丼ならここで決まり！ 名店御用達のマグロ仲卸「やま幸」の直営店『海玄』で「究極のまぐろ丼」を食べてきた

美しすぎる天然本まぐろに感動

　店内は意外と広く、白木のカウンターとテーブル席があります。新店だけあってどこもかしこも新しくてピカピカ。一人だったのでカウンターに案内されましたが、職人さんたちが美しいマグロを切り分ける様子がバッチリ見えて、実にいい景色。いざ、「究極の海玄まぐろ丼」を注文し、登場したのがこちらです。

　ご覧ください。なんと見目麗しい丼でしょうか。筆者はこんな光り輝くまぐろを見たことがありません。しかも切り身、剥がし身（大トロのすじをとってはがした部分）、かき身（すき身）の3種類がのっていて、その色合いのコントラストがたまりません。

　そしてまぐろを口にしてみて、この店がとんでもない大当たりだと確信。3種類のまぐろの味の違いもハッキリわかります。剥がし身はなめらかな食感で口の中でとろけ、切り身はプリッとした歯ごたえで濃厚な旨みが広がります。そしてすき身のとろんとした甘み＆旨みが脳髄に連打を浴びせてくる…。恐る恐る入店してみて良かった！ めちゃくちゃ美味しいです。

　この贅沢すぎる本まぐろに、丁寧に仕込まれた酢飯。銀座の高級鮨にも引けを取らないような、まぐろの美味しさを引き立てるシャリです。まぐろのまろやかな脂とシャリが口のなかで溶け合い、最高の幸せ。時間よ止まれ！ と思わず願ってしまいます。

　このほか、まぐろのコラーゲンスープも、小鉢のまぐろの煮付けも文句なしに美味しくてパーフェクト。「究極の海玄まぐろ丼」は、天然本まぐろの本物の美味しさを感じさせてくれました。

　というわけで、『海玄』は胸を張って紹介できる店だと確信。後日、友人たちと一緒に再訪したら、みんなかなり気に入ってくれたようで、「次もまたここに来たい」と言っていました。

（撮影・文◎土原亜子）