レモンを使った感動的「塩漬込みからあげ」｜『揚げたて唐揚 かしわ 本店』（千葉県柏市）
JR柏駅から徒歩数分にある『揚げたて唐揚 かしわ 本店』のおすすめは「レモン塩漬込み唐揚」。味付けそのものにレモンを使用しています。1個あたり60gほどと、かなり大きめのからあげ。片栗粉のみの衣はシャリッともシャクッとも表現できる爽快な歯ざわりです。
ブライン液（水＋塩＋砂糖）に漬け込んで柔らかくしたという鶏肉には、旨みと肉汁がしっかり閉じ込められています。その肉の旨みの向こうに、ほのかにレモンの風味。出しゃばり過ぎずに味を引き立てるレモンの働きに感服しきり。旨みが強いのでご飯も進みます。
衣は噛み進めるとポロポロと崩れて肉と一体化しますが、すぐに溶けてしまわないのがいい。たいていは肉汁に飲み込まれてしまうのですが、それがなく、肉のフンワリ感と衣のシャリッと感をしばし楽しむことができます。
また、こちらは半身揚げもオススメ。一般的に半身揚げは衣のない素揚げですが、こちらのものは岩塩を振ったあと、一定時間寝かせてから片栗粉をまぶして揚げています。これがまた激ウマ。岩塩を使っているせいか、塩味に深みのある旨みも感じます。このほか、ムネ肉のからあげも味わいましたが、しっとり優しい食感に仕上がっており、クオリティの高さを感じずにはいられませんでした。
●SHOP INFO
店名：揚げたて唐揚 かしわ 本店
住：千葉県柏市柏2-4-12 染谷ビル 1F
