プルプル大ぶりチャーシューとゴハンが好相性すぎ！ トータル約1.7kg！
目の前にやってきたのは野菜の山に沿うように焼豚が立つ山盛りチャーシューメン、山盛りゴハン、そして生卵。早速計測です。ラーメンの方は直径20cmの器に高さ約15cm、重さは1335g。ゴハンは直径13．5cmの器に高さ約12cm、重さは354g（ともに器の重さを除く）。二つ合わせて1689g。卵も入れて約1．7kgのボリュームです。
焦げ目がついて香ばしそうな焼豚は4つ、野菜の山に沿うように盛り付けられています。ブロック焼豚＆野菜の山にゴハンの小山。さぁ喰うぞ～！ ってテンションが上がってきます。
「ラーメンの方は極太縮れ麺にサバなどでとった魚介スープ。麺は茹で前で通常200g、大盛りで300gですね。味の決め手は醤油と背脂です。具は豚バラ肉の焼豚が250g、モヤシ、白菜、キャベツ、刻みニンニク、長ねぎです」。と話すのは店長の白木さん。生卵はどうすればいいか聞くと、「卵かけご飯にしてもいいし、ラーメンに入れてもいいし。卓上にふりかけも置いてあるので、お好みで自由に楽しんでください」とニッコリ。
そして店一番のこだわりの焼豚は、茹でたり6時間以上タレに漬け込んだりなどしてプルプル、ふわふわを追求。お客さんに提供する直前に炙って香ばしさを出しています。「うちはラーメン店というより焼豚屋なんですよ」と店長。この焼豚を食べたくて、行列ができるってことなんですね。
茹でたり漬け込んだりした焼豚の味と食感を最後に決めるのが、ウォーマーで寝かせること。「中で程よく脂が落ちて、最後に炙るとちょうどよくなるんですよ」。肉の部位によって脂に違いがあるので、カットしたのちバランスよく組み合わせるそうです。
焼豚の作り方を熱く語る店長は、調理というより焼豚を育てている、といった雰囲気。茹で時間にもっとも注意を払っているそうで、「やりすぎるとドロドロになってしまう」とのこと。プルプル、ふわふわの焼豚を作るのって追求し始めると大変なんだろうなぁ。焼豚屋と言っていたのも納得です。
スープは、最初サバや煮干のきいたスッキリ魚介醤油味。透明感もあります。しかし、食べ進めていくと焼豚からの脂が溶け出し、魚介＆豚のダブルの旨味に。色も変わってきて、濃厚な味へと変化していきます。極太の縮れ麺はもやしなど野菜とも絡みがいいし、スープの吸い上げもいい。そして、ニンニクが力強い！ 魚介醤油の後にニンニクの香りがブワッと鼻から抜けていきます。
オススメの食べ方を店長に聞くと「そのままはもちろんですが、ゴハンに焼豚を乗せて、卓上にあるコショウを肉にかけて、ちょっとニンニクを乗せて食べるといいですよ」。うわ～、絶対美味しいやつ！ 4本のうち1本をゴハンの上に乗せて焼豚丼風に。コショウ多めで時々ニンニク、ゴハンが進む～！
麺が極太麺なので伸びにくいとは思いつつも、麺を積極的に攻略。麺3口ぐらいでゴハン一口、の割合で食べ進めていきます。もちろん間に焼豚も。4つもあるので食べ応え十分！ しかもほろほろなので、口の中で崩れてほぐれていくような感覚です。
これだけボリュームのある焼豚入りなのに、意外とあっさり食べられるのは、やはり魚介醤油のスープの力？ でもトータル約1.7kg。簡単に完食できるわけではありません。後半になるとドスッとお腹にたまってくる。ゴハン残り3口分は締めの雑炊風にして味わうためにとっておき、麺と野菜、焼豚の攻略に専念します。
終盤は、焼豚の脂が溶けて濃厚になったスープに卵とゴハン投入。さらさらと味わって完食です！ 卵は中盤ぐらいに使っても良かったかなぁ。卵ゴハンにしなくても、スープと焼豚コショウニンニクでゴハンはガンガン進んだし。最初は魚介が強かったスープが、終盤には豚がしっかり感じられるダブルスープ状態に。
店ではテイクアウトで「炙り焼豚弁当」（680円）や「本気の炙り焼豚ブロック」（2500円）なども販売。店で食べる時間がないよ～、という時は買って帰るのもオススメです。というのも、日によってはオープン前から店の前にお客さんが10人近く行列を作ることもあり、タイミングが合わないと1時間近く待つことも。混雑しそうな時間を避けて食べにくるか、長く待ちそうならテイクアウトにするのも良さそうです。
ふわふわトロトロ、そして口の中でほろっと溶けていく焼豚は、リピーターが多いのにも納得。次回は「浮気なまぜそば定食」（1050円）にするか、ゴハンものにして「頑張るアナタのスタミナ丼」（1000円）にするか。駅からバスに乗って食べに行く価値のある、豚肉好きにはたまらない美味しさでした！
（取材・文◎いしざわりかこ）
●SHOP INFO
店名：本気の焼豚 プルプル食堂
住：千葉県浦安市富士見2-9-39
TEL：非公開
営：11:00～14:30、17:00～23:00（L.O.） ※スープ無くなり次第終了
休：火曜
