カツサンド好き必食！ 西荻窪『とんかつ けい太』の1日10食限定「牛豚フィレカツサンド」が絶品すぎる

とんかつへのこだわりも本当にスゴい

　さて、カツサンドを完食した後、店に戻って青木さんのとんかつへのこだわりについてもう少しお話を伺うことに。前述したように、カツサンドで使用している豚肉は“六白黒豚”のフィレ肉。青木さんの実家・鹿児島の養豚場で育てている豚です。

　しかし、お店ではこの六白黒豚の他に、別の養豚場の豚肉や牛肉もとんかつに使用しています。どうして自慢の六白黒豚1本ではないのかと聞いてみると、

「お客さんの反応を見たいからです。それを実家にフィードバックして、餌をはじめとする飼育方法なども僕から提案したりもするんです。だから毛色の異なる味わいの豚もお出しするんです。もちろん、味は最高のものを厳選していますよ」とのこと。

　というわけで、六白黒豚への並々なたぬこだわりから生まれたカツサンド。ぜひ予約して食べてみてください。ホント、びっくりするくらい絶品ですよ！

（撮影・文◎土原亜子）