カラアゲニストが絶賛！ カラオケチェーンが手掛ける『日本橋唐揚げ ひさ松』の特製からあげが旨いワケ

千葉の水郷どりと雪塩を使った名店監修のからあげとは？

　こちらのからあげ、千葉・北総台地で飼育された「水郷どり」を使用しています。濃厚な旨みだけでなく、甘味もあるのが特長の鶏肉です。今回、いただいたのは「雪塩唐揚げ」、「雪塩手羽先」、そして「日本橋唐揚げ」。商品名の通り、このからあげのもうひとつの特長が雪塩を使っていること。雪塩は通常の製塩法で取り除かれる“にがり”成分をあえて残した、ミネラル豊富な塩です。

　まずは雪塩唐揚げから。ルックス、特にその白い色はやきとり宮川のからあげを彷彿させます。ジャリッとした衣は、噛むとはかなく溶けていくような食感です。あっさりめの味付けですが、肉そのものの味が鮮烈なうえ、雪塩の旨みと衣の食感がシャッフルされて、実に豊かな味わいになっています。

　肉汁もほどよくあふれ出て、それが衣をしっとりとさせていくようです。肉質も柔らかで、噛むほどに鶏の旨みがにじみ出てきます。う～ん、さすが名店が監修しただけあって、かなり美味しいです。

　また、同じく雪塩を使った「雪塩手羽先」は、肉厚で食べごたえアリ。雪塩の深みのある味がよく効いており、かすかな甘味も感じました。皮はパリッとしていて美味しさを倍加させているうえ、骨離れもいいので旨味の濃い骨周りの肉も余すところなく味わえます。

　そして最後にいただいたのは、醤油ベースの日本橋唐揚げ。“ザ・正統派からあげ”といった印象で、間違いない美味しさ。醤油の優しい風味の中から、肉の旨みがじわじわと湧き出てくるようで、思わず白いご飯が欲しくなりました。もちろん、お酒にも合うはず。カラオケでビールとともに味わうのも大いにアリですね。