特製のガスのタンドリーで焼くアツアツ胡椒餅
胡椒餅で重要なのは焼き上げるタンドリー。日本ではタンドリーの流通はないので、特製のタンドリーを作ったそうです。浅古さんによると「焼きたての美味しさは格別。なのでこまめに焼いています。」とのこと。焼き上げるまでは約20分、できたてを味わってみます。
1日200個売り上げるという胡椒餅。お客さんの3割は日本在中の台湾人なのだとか。本場の皆さんも認める胡椒餅、早くも熱い支持を受けているようです。
さっそく中身を割ってみると、大きめにカットされた豚肉が登場。アツアツをいただくと、絶妙なスパイスと肉の旨みがたまらない美味しさ。胡椒がバリッと効いている感じではなく、とてもまろやかでやさしい味です。
いわゆる台北の屋台で食べるジャンキーさは皆無。浅古さんに聞いてみると、「この胡椒餅は嘉義（カギ）で出会って、私が衝撃を受けた胡椒餅の味なんです。嘉義（カギ）のあるお店の胡椒餅は、肉汁が控えめでコクがある。これは日本人の口にも合うのではと思いまして。」とのこと。嘉義（カギ）とは台北から南へ約1時間半の中部にあり、日本との歴史も古く、2014年の台湾映画『KANO1931海の向こうの甲子園』の舞台にもなっている街。日本で胡椒餅を売るお店はたくさんあるけど、ほとんどが台北の油が多めの濃い味。でもこちらの胡椒餅は、ほどよく使ったスパイスが美味しくて、ほんのり上品な味わいなんです。
