懐かしのザボンは相変わらず美味しかった
登場した丼を見るなり、「あ～、これこれ」と思わずニンマリしてしまいました。白濁した豚骨スープに、茹でた千切りキャベツとモヤシ。さらに上から揚げ玉ネギのチップと九州の青ネギがパラパラと降りかかっています。麺は細めのストレート。
スープを飲み、麺をすすって、「懐かしい！」と心の中で叫んでしまいました。豚ガラと豚足、鶏もみじでとったスープは、豚の腹脂が入っていて、コクがあり、でもしつこさはなく、サラッとしています。ボイルしたキャベツが豚骨スープ全体の主張を抑えており、香ばしい揚げ玉ねぎが風味よく口に滑り込んできます。
とろとろの脂が付いた豚バラチャーシューは4枚入っていて、しっかりと味が染み込んでいます。これもくどくないのです。途中で、卓上にある辛味噌を入れると、ピリッと味が引き締まり、同様に卓上の生ニンニクを入れるとガツンとした味に変化。スープ、麺、具材、どれも全体のバランスが良くて、スルスルと入っていきます。あっという間に食べ終わり、懐かしのザボンの安定した味わいにホッとしました。
お店を後にして調べてみると、一時は東京に何店舗もあった『ザボン』ですが、今は、都内には神保町と立川のラーメンスクエアにしかないとのこと。
日本のラーメンは日進月歩で、とんでもないスピードで新店が登場し、はたまた何かの理由で閉店して行くお店も多いものですが、こうして懐かしいラーメン屋さんが復活してくれるのも嬉しいものです。口コミを見ると「味噌味」もかなりの人気のようなので、今度はそちらも食べてみようと思います。
（撮影・文◎土原亜子）
●SHOP INFO
店名：ザボン
住：東京都千代田区神田神保町2-10-18
TEL：080-7454-3921
営：11:00～23:00
休：日・祝
