毎日手作り！ 2段仕込み醤油にこだわる『元祖からあげ本舗だるま』の名物「醤油からあげ」を食べてみた

手作りする「醤油からあげ」の味わいは？

　特製の醤油ダレにひと晩漬け込み、揚げる直前にひとつひとつていねいに衣をつけています。使用している醤油は、ちば醤油謹製の「達磨醤油」。二段仕込みの醤油だそうで、コクのあるまろやかな風味が特徴です。この「醤油からあげ」（120g・260円）と「旨塩からあげ弁当」をいただきました。

　醤油からあげは実に深みのある味わいです。醤油の風味がよく、香りもいい。そしてコクがあります。肉のうま味を阻害せず、のどの奥まで風味がふんわり漂う感じ。旨みと醤油の風味がまじり合い、舌にはり付いて離れません。後をひく、クセになりそうな味です。衣はやや厚めですが、サックリとした歯ざわり。油の切れもよく、爽快な食感に仕上がっています。厚めの衣は、肉とケンカしてしまうことがあるのですが、こちらのからあげにはそればまったくありません。むしろ肉とのコンビネーションがいい！ やわらかく、肉汁たっぷりの肉にうまくなじんでいます。

　さて、一方の旨塩からあげ弁当のからあげは、秘伝の塩ダレに漬け込んだ一品。これがとてもさわやかな味なのです。塩のうまさにはかすかな甘みもあります。さわやか系塩からあげといったところでしょうか。取材日は最高気温35℃という猛暑日で、筆者も汗だくだったのですが、この旨塩からあげは抜群の美味しさでした。試食で軽く食べるつもりが、盛られた5個のからあげをあっという間に完食。これは暑い日にもってこいのからあげです。

　ちなみに名物の醤油からあげ、120g（約2個）から1kg（約16個）まで、好きな量を選んで購入できます。自宅での食事にもうひと品、というときにちょうどいいですね。お弁当もからあげの個数を3～5個まで選べます。味付けもしっかりしているので、ごはんとの相性は完璧。お弁当はごはん特盛り無料なので、このビッグからあげでごはんをたくさん食べてみたいものです。