インド風の唐揚げが絶品! 東京・新井薬師にできたスパイスバル『マロロガバワン』がスゴい

スパイス使いが光る鶏の唐揚げは必食!

ランチ限定の「唐揚げ定食」(900円)は、「チキン2020」と、お好きなカレー1種類、ライス、サラダが付きます
ランチ限定の「唐揚げ定食」(900円)は、「チキン2020」と、お好きなカレー1種類、ライス、サラダが付きます

 まず食べていただきたいのが、『マロロガバワン』のプレオープン時に提供して、飛ぶように売れたためにメニューに定着してしまったという鶏の唐揚げ「チキン2020」です。

夜の一品メニューの「チキン2020」(660円)。添えられたチリトマトチャトニをつけても美味
夜の一品メニューの「チキン2020」(660円)。添えられたチリトマトチャトニをつけても美味

 この唐揚げ、ただの鶏の唐揚げではありません。20種類ものスパイスを使っていて、その熟練したスパイス使いがいかに卓越したものかは、食べればすぐにわかるはず。揚げ油によってテンパリングされた複雑な香り、お肉に染み込んだ味とジューシー感…。まさにスパイスのマジックによって生み出された揚げたてサクサクの絶品唐揚げなのです。

唐揚げを仕込むご主人
唐揚げを仕込むご主人

 店を切り盛りするのは若い礒邊夫婦。ご主人・和敬さんは、南インド料理の名店で15年間務め、奥様の麻由さんはフレンチバルで腕を振るってきたという、まさに実力派コンビ。

お店で料理を振る舞う礒邊和敬さんと麻由さん
お店で料理を振る舞う礒邊和敬さんと麻由さん

 筆者は、唐揚げだけでは物足りない、と思い、昼も夜もいろいろ食べてきました。