新橋『らうめん さぶ郎』の「正油 豚8枚」
JR新橋駅から徒歩8分ほどの場所にある『らうめん さぶ郎』。昔から大盛りラーメンの店として新橋で不動の人気を誇る店でもあります。
ラーメンは正油、塩、味噌、それぞれ豚肉の枚数が選べるようになっており、3枚増えるごとにプラス100円。もちろんオススメは豚8枚！
注文時、麺は固め、普通、柔らかい、の3種、脂は多め、普通、少なめ、無しの4種、野菜は増し、多め、普通、少し、無しの5種、刻みタマネギを入れる、入れないのどちらかが選べます。ノーマルラーメンの場合、何も言わなくてOK。取材時は脂多め、野菜増し、刻みタマネギ入れる、の攻めの姿勢で挑みました。
綺麗に盛り付けられた野菜の山に並べられた豚8枚、そして頂上に刻みタマネギ。豚肉の反対側には生姜やニンニクもどっさり。スープはギリギリまで注がれ、表面張力を超えてやや溢れて下の皿に。
スープはゲンコツ、セガラ、豚足などの豚と鶏のモミジから出汁をとった濃厚スープ。麺は太麺で、茹であがりは約350g。野菜はもやしキャベツで、普通で300g、増しで600gほど。さらに豚バラチャーシューが8枚に、刻みタマネギ、生姜、ニンニクなどがのります。
完成した一杯は、高さ20cm、直径21.5cm、重さは2056g（器の重さを除く）。2kg超え！ 店主の技を感じる美しさです。
スープは豚の濃厚な旨み、そこに生姜やニンニクの香りがブワッと後からやってきます。脂もしっかり効いた、パワーチャージ系スープ。元気が出てくる美味しさです。
外側を軽く焦がしたチャーシューは旨み濃厚。しっとり、ほろっと口の中で崩れます。もやしキャベツのシャキシャキ食感もたまりません。
ある程度、山とスープを削れば、太麺とご対面。程よくスープがしみており、山盛りのもやしとスープと一緒にすすると、シャキシャキとモチモチと旨味が口の中で一体化。時々現れるほんのりピリッとした玉ねぎがアクセントとなって、食べ続けていて飽きることがありません。
満腹感はかなりのものですが、すぐにまた食べに来たくなる、クセになる美味しさのラーメンですよ。
●SHOP INFO
店名：らうめん さぶ郎
住：東京都港区東新橋2-6-5
TEL：03-3459-8150
営：11:00～16:00、17:00～22:00、土曜11:00～15:00（LO各15分前）
休：日曜、祝日
