元フレンチシェフが作るラーメンとは？
お店は、本郷三丁目駅から徒歩3分ほどの場所にあります。昼過ぎに店に到着し、表の看板に書かれたランチメニューを確認。Aランチが「ハイド塩バーガーセット」、Bランチセットが「ハイドラーメン・ミニ塩バーガー、フリードリンク」（1000円）と書かれており、たしかにラーメンがありました。しかも入店すると、ほとんどのお客さんがBランチセット、つまりラーメンを食べているのです。
カウンターの中では、以前、取材でお世話になったオーナーシェフの大平秀幸さんがいました。バーガーをつくりながら麺を茹でて丼に麺を投入したり、1人で大忙し。
さっそくBセットのラーメン＆バーガーを注文しました。1000円でフリードリンク付きということで、カウンターの奥には、ドリンクバーもあります。
待つこと5分。登場したラーメンとミニバーガーのセットがこちら。
真っ白な丼にクリーミーなスープ。トッピングにはバジルとバジルソース、トマト。チャーシューからは薫香が漂い、ラーメンというよりはスープパスタのよう。スープを一口飲むと、生クリームのまろやかな味に、出汁のきいた上品な味わい。麺をすすれば、そのスープがよく絡んで塩気もほどよく、ものすごく優しい味です。
「牛骨出汁に生クリームを加えているんですが、バーガーと一緒に食べても重くならないように、ラーメンは軽めの味に目仕上げているんですよ」と大平さん。
日本のラーメンは、量が多すぎて、食べた後に胃もたれしたりすることも多いですが、こちらのラーメンは、非常に軽いのが特徴。続いてハンバーガーを食べると、通常サイズの塩バーガーをそのまま小さくした、いわゆる「スライダー」です。かぶりつくと、ブリオッシュバンズのカリッサクッとした食感に続き、肉の香ばしさと、肉汁が口に広がります。う～む、やっぱり美味しい。
これもあっさりと完食。ラーメンとハンバーガーを食べたのに、食べすぎて苦しい感じもなく、女性にもちょうどいい具合です。とはいえ男性陣も嬉しそうに食べていて、ラーメンのスープに追い飯（ごはん50円）を投入している人もいました。これも美味しそう！
ラーメンとハンバーガーという珍しい組み合わせですが、全体の味のバランスがよくて、すぐにまた食べたくなるようなセットでした。
また、このラーメンには辛口の「ハイドラーメン ハード」というのもあり、また食べ行こうと思っています。というわけで、ハンバーガーとラーメンの意外な組み合わせですが、正直、太る気がしないくらい軽快なランチ。絶対オススメです。
（撮影・文◎土原亜子）
●SHOP INFO
店名：塩ハンバーガー×創作フレンチ ハイド モード（hide mode）
住：東京都文京区本郷2-30-10 コーラルコート1F
TEL：090-2231-1666
営：11:30～14:00（13:30LO）
18:00～23:00（22:00LO）
休：日祝
https://r.goope.jp/hidemode
