噂の上陸系ハンバーガー店「THE COUNTER」に潜入！【シェフと食べ歩き 前編】

気になる！原さんのハンバーガー

　ところで、気になるのは原さんのお店のバーガーである。前述したように、原さんは日本のハンバーガー界を牽引した『BROZERS’』（人形町）で修業し、支店の新富町店で店長も務めた人だ。これまでの経験から自分の理想のバーガー店を開くべく、昨年12月に末広町の路地裏に『BURGER ＆ MILKSHAKE CRANE』をオープンさせた。

「僕が作りたいハンバーガーは、今の流行にとらわれず、噛んだ瞬間にバンズも具材も瞬間的に一緒に味わえ、一体となって美味しいことをテーマにしています。言ってみればクラシックなバーガーです」と原さん。

　噛み切りやすい柔らかなバンズ、折りたたんだシャキシャキのレタス、トマト、分厚いパティ、マヨネーズだけ。ソースはあえて入れずに具材のシンプルな味を楽しむことができる。中でも、すでに名物となっているのがエッグバーガーだ。深谷の田中農場のブランド卵「紅玉」を使用し、濃厚なコクの卵がとろりとソースのように口の中で絡む。原さんが大好きなミルクシェイクも研究を重ねて完成させた味。ぜひ一緒に味わってみたい。