塊焼き×ワイン。幸せの鉄板は日本橋にあり！
『La Pioche（ラ ピヨッシュ）』（人形町）
シンプルに焼き上げる炭焼き肉とナチュラルな造りのワインで人気の高い『La Pioche』。塊肉を炭火で焼きあげる昨今流行のスタイルの先駆的一軒と言ってもいいお店です。壁一面に書かれたメニューを見れば、田村牧場の短角牛、里の放牧豚、蝦夷鹿などのジビエ、宮崎産黒岩土鶏といった、魅惑の肉料理が満載。
「この店は、まずナチュラルなワインありきで始めた店。ですから、食材も生産者の顔が見えるなるべく自然なものを集め、調理法もプリミティブな炭火焼きにしたんです」とは、フランスのワイン農家でも働いた経験を持つ店主の林真也さん。
いずれも化粧っ気の無いピュアな美味しさが持ち味です。素材本来のポテンシャルを最大限に引出す宮崎智洋シェフの焼きの手腕も見事。ワイルドかつ繊細な味わいはワインともぴったりです。
●SHOP INFO
店名：La Pioche（ラ ピヨッシュ）
住：東京都中央区日本橋蛎殻町1-18-1
TEL：03-3669-7988
営：17:30～翌1:00（23:00LO）、土・日・祝16:00～24:00（23:00LO）
休：不定休
（文◎森脇慶子 撮影◎鈴木拓也）
※当記事は『食楽』2019年春号の記事を再構成したものです
