濃厚なウニのパスタは鉄板の白ワインで
次に出てきたのは「ウニ（ミョウバン不使用）とグラナパダーノの濃厚ウニクリームパスタ」。通常、ウニは縮んで小さくなりやすいので、形状をキープするためにミョウバンを使うことが多いですが、同店で使用するウニは大粒なのでミョウバンなし、つまり無添加です。
無添加のウニは一切臭みがなく、とにかく濃厚な味わい。トマトを使用したクリームソースなので適度な酸味もあり、これは間違いなく白ワインが飲みたくなります。
用意してもらった「ラヴェリエールブラン」はフルーティーで程よい厚みがあり、クリーミーなウニパスタと合わないわけがありません。
ちなみに成城石井が独自で仕入れるワインは“Reefer”冷蔵輸入品。赤道直下を通る際も冷蔵コンテナで一定温度を保ちながら運ばれるので、熟成が進みすぎて味が変わることなく、現地の味わいそのままに店頭に並ぶわけです。それでいてこの値段で飲めるのは、かなりお得感があります。
スイーツ系チーズフォンデュはフレッシュフルーツが食べ放題
デザートとして用意されたのが、「冷製生クリームチーズフォンデュ＆5種フレッシュフルーツ食べ放題！」です。こちらはル バーラ ヴァン全店で提供されているメニューで、店舗によって提供時間が異なります。60分間の食べ放題制となっており、想像以上にクセになる味わいです。ちなみにワンドリンクオーダーがマストになっています。
生クリームチーズフォンデュのソースは、成城石井のアカシア蜂蜜と練乳で甘みをつけ、直輸入のゲランドの塩を加えることで甘さや味を引き立てたもの。甘さと塩気のバランスが絶妙で、思わず次から次へとフルーツをディップしたくなります。
フォンデュに合わせるおすすめのワインは、「エピスリーボヌールブリュット」というハウススパークリングワイン。余韻に少し甘みを感じる、爽やかでフルーティーな味わいがフォンデュソースにぴったりです。
スイーツ系の冷製フォンデュと聞くと「本当に美味しいの？」と少し不安でしたが、生クリームの甘さとチーズの味わいのバランスが絶妙で、お酒と甘い物のペアリングの楽しさが満喫できました。スパークリングワインと合わせれば、まさに大人のためのスイーツです。
『Le Bar a Vin 52 AZABU TOKYO』は現在、首都圏を中心に店舗を展開しています。麻布十番、神谷町、アトレ恵比寿、関内、横浜ベイクォーター、ビナガーデンズ海老名に加え、7月10日にはワインバーからレストランに進化した旗艦店が渋谷マークシティにオープンしたばかり。今後のほかのエリアへの出店にも期待したいですね。
同店では成城石井の食材やワインを使ったメニューが多く、まさに成城石井の食材を体験できるお店なので、「こんな使い方ができるのか」といった発見もあるはず。ぜひ足を運んで、ちょっと贅沢な気分を味わってみてください。
（取材・文◎今西絢美）
●DATA
Le Bar a Vin 52 AZABU TOKYO
