下北沢『TAP ＆ GROWLER』
「いずれ自分のブルワリーを持ちたい」と語る店主の金井圭司さん。そのための足掛かりとして下北沢に昨年オープンしたのが、角打ちもできるこちらのクラフトビールの量り売り専門店。タップリストには常時、国産18種類と海外産1種類の銘柄が揃うお店です。
そんな金井さんのこだわりのひとつがカウンター奥に並ぶ、なんとも近未来的な充填機。実はこちら、ビールの泡を立てすぎず、かつ炭酸が抜けないようにしてくれる優れモノ。さらに、液体が瓶の内側の壁を螺旋状に伝い、底に滑らかに着地するように、肩幅が張ったグラウラーを採用しています。
他にも「キンキンに冷えた泡のあるビールが好き」という理由から通常約8度の温度設定を5度にしていたり、窒素ガスを配合させてクリーミーな泡を作ったりと、どこまでも自分好みのビールを探求し続ける金井さん。その想いのこもった一杯を角打ち（1杯600円～）で味わえば、「続きは自宅で」と持ち帰りたくなること間違いなしです！
こちらがクラフトビールの本場、アメリカで主流の充填機。瓶内を窒素と二酸化炭素で充填することで、ビールの酸化を防ぐことが可能になっているのが特徴です。
これが持ち帰りのグラウラー（1850円）。アメリカより輸入しているため、価格は入荷タイミングで変動します。32oz（約1000ml）。キャップは別売り30円。その他、花見やキャンプに最適なステンレス製のグラウラーも販売されています。
●SHOP INFO
店名：TAP＆GROWLER
住：東京都世田谷区北沢2-33-6 飯嶋ビル1F
TEL：03-6416-8767
営：18:00～24:00、土・日・祝15:00～24:00
休：不定休
恵比寿『Liquor Shop NIGHT OWL』
角打ちではなく、有料試飲。じっくり対峙するには程よい量を、ビールの味や香りに合わせて6種類のワイングラスを使い分けて提供してくれます。大量生産していない、珍しい銘柄を多く仕入れているからこそ、しっかり試飲をして気に入ったものを買ってもらいたいと、マネージャーの小菅一範さんは話します。
店内で存在感を放つのが、樽を丸ごと収納した冷蔵庫。側面に繋がれた6つのタップのうち、クラフトビールは4つ。残りはシードルとワインで、いずれも量り売りしています。自らの店を「酒のセレクトショップ」と評する小菅さん。「クラフトビールの味わいや魅力はワインにだって負けていない。地位向上のために貢献できれば」と、ビール愛を滲ませます。恵比寿の雑居ビルの奥に広がる隠れ家空間に、客が足繁く通いたくなる理由が窺い知れます。
ビールは国内外問わず、約50種類をラインナップ。その他、希少なお菓子や缶詰めも販売しています。
左はグラウラー専門メーカー製の約24時間保冷可能な二重構造ステンレスタイプ（750ml、5500円）。カラーはオレンジと紺の2種類。右は店のロゴ入りのガラス製オリジナルグラウラー。飲みきりやすいコンパクトなサイズ（750ml、700円）で、持ち運びにも便利。
●SHOP INFO
店名：Liquor Shop NIGHT OWL
住：東京都渋谷区恵比寿1-8-3 恵比寿リバーストーンハイム103号
TEL：03-6277-3743
営：14:00～21:00、土・日・祝12:00～20:00
休：不定休
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これからの季節、レジャーにもぴったりな量り売りビール。好きな場所で新鮮なビールの味に酔いしれてみてください。
（文◎尾崎 愛 撮影◎原 務）
※当記事は『食楽』2019年夏号の記事を再構成したものです
