世界に1つだけの謎の料理!? 男子をワクワクさせる白金の「ひき肉ライス」とは?

「ひき肉ライス」って何だ?

「ひき肉ライス 少年の夢」1,200円は、茹で卵、チーズ、トマトのトッピングが載っているバージョン
「ひき肉ライス 少年の夢」1,200円は、茹で卵、チーズ、トマトのトッピングが載っているバージョン

 「ひき肉ライス」には鶏の挽肉がゴロゴロ、ゴロゴロと、これでもかというくらいたっぷり入っています。一見、キーマカレーのようにも見えますが、カレー味ではなく、ミートボールの味とも違います。スパイスが効いていてとろみがついているけど、麻婆豆腐でもないし、デミグラ系でもありません。

 ライスは、トマトとクミンの香りがして、パラパラとした食感。ルーと一緒に食べると、どこかの国の何かの料理のような気がしてくるのですが、例えたくてもピタッとくるものがない……。

名物の「ちょいワルオヤジのペポーゾ」1,780円。ペポーゾは、ヤザワミート厳選の黒毛和牛スネ肉を使用しているそう
名物の「ちょいワルオヤジのペポーゾ」1,780円。ペポーゾは、ヤザワミート厳選の黒毛和牛スネ肉を使用しているそう

 そこで、店主・萎澤弘之さんに聞いてみると、

「あるようでないと思います。いろいろなエッセンスを取り入れた私の創造した料理なんです」とのこと。

「このルーは、丸鶏と香味野菜を炊き上げてチキンブイヨンをとり、そこにチリ、オレガノ、ターメリックなど10種類以上のスパイスを入れて煮込んでいます。また、ひき肉は、鹿児島県産の鶏モモ肉を、大中小の大きさに挽いて、それを炒めて加え、最後にとろみをつけているんですよ」

使用する食材は、こだわりの安心・安全な肉、野菜。黒板に表示してあります
使用する食材は、こだわりの安心・安全な肉、野菜。黒板に表示してあります
鹿児島産の鶏肉「薩摩錦ちきん」を3つの大きさに挽いた肉をあまり混ぜずに、ひき肉の大きさを生かして炒めるのがコツだそう。1人前にお肉がたっぷりと入っています
鹿児島産の鶏肉「薩摩錦ちきん」を3つの大きさに挽いた肉をあまり混ぜずに、ひき肉の大きさを生かして炒めるのがコツだそう。1人前にお肉がたっぷりと入っています