呑める肉料理レシピ【3】柚子胡椒豚の九条葱添え

■材料（2人分）

・豚ばら肉（塊）……1200ｇ
・柚子胡椒……小さじ1
・九条葱……2～3本
・塩……少々
・コリアンダーシード……少々

■ 作り方

1.豚ばら肉の脂身の面に柚子胡椒をのせ、手で少しずつ伸ばしながら全体に塗る。
＊脂身の部分は味が染みにくいので、少し多めに塗る。

2. 1を、キッチンペーパー、ラップの順でくるみ、冷蔵庫に入れて6時間以上置く（最長で4日間ほどそのまま置いてもOK。味の染み具合はお好みで）。写真は柚子胡椒が馴染んだ状態。

3. 2を5mm厚さに切る。フライパンを中火にかけてすぐ（まだフライパンが温まっていないうち）に豚肉を入れ、じっくり火を通して豚肉から余分な油を出し、両面に焼き色が付くまで焼く。

4.九条葱は小口切りにし、水にさっとさらして、水気を切る。

5.3を器に盛り、塩を軽く全体にふる。4をのせ、コリアンダーシードをふりかける。（ミルなどで挽ければその方がベター。なければ軽く叩いてふりかけてもOK。）