日本酒×「肉」つまみレシピ（2）シードルポーク

■ 材料（4人分）

・シードル……30ml
・にんにく（すりおろし）……１片分
・玉ねぎ（すりおろし）……1/4個分
・乾燥オレガノ……大さじ1/2
・乾燥バジル……大さじ1/2
・塩・胡椒……適量
・オリーブオイル……適量
・［ソース］
・シードル……50ml
・アップルビネガー……20ml
・はちみつ……大さじ2
・バター……10g

■ 作り方

1.豚肩ロースをたこ糸で型くずれしないように縛る。

2.1に塩、胡椒をたっぷり目に振り、常温に戻してお。く

3.2ににんにく、玉ねぎ、オレガノ、バジルをまぶし、密閉パックに入れ、さらにシードルを加える。

4.3をひと晩寝かせる。

5.フライパンにオリーブオイルを薄く引き、4の表面に焼き色が付くまで焼く。

6.オーブンに入れ、140度で20分加熱して取り出し、皿などにのせ、アルミホイルをかぶせ30分休ませる。

7.ソースを作る。フライパンにバターを溶かし、シードル、アップルビネガー、はちみつを加え、弱火で加熱しよく混ぜる。6の肉をカットして器に盛り、ソースを添える。