09話【ベジつまみ】カラフル蒸し野菜のコチュジャンソース｜ピリリと辛い野菜で、5月病を吹き飛ばす！という話

働く妙齢男女が直面する「野菜を摂らなきゃ」プレッシャーも何のその。楽しくおいしく、野菜で飲めれば最高！ と、酒に合う野菜のおつまみ、通称“ベジつまみ”を提案。外食好き＆料理ベタの酒飲み女性ライターが、マクロビ料理家・丸さんの指南を受けつつお届けします。

　異動の多い四月を経て、ゴールデンウィーク前後は仕事を片づけるためバタバタ。お天気も、暑くなったと思えば急に寒くなる落ちつかなさ。連休があるとはいえ、働く大人の疲れが出やすいのがこのシーズン。こういうダウナーな時期こそ、野菜をしっかり摂って栄養の充電をしたいところなのだが、何しろ台所に立つ気力が少なめ……というダメな私。

　食欲が湧いて元気がでる野菜料理……そうだ、スパイシーなエスニック系なんてどうだろうか。さっそく丸さんに連絡をしてみた。

「たしかに辛みの刺激があると食欲が湧きますよね。いろんな野菜をたっぷり摂れる料理、考えてみます」と、できあがってきたのがこちら。赤、緑、オレンジ、白と色とりどりの温野菜にコチュジャンソースをかけてあるそのお姿は、見るからに食欲をそそる。

「韓国料理だとイカやタコの刺し身を辛いソースに和えて使うことが多いんですが、今回は代わりにエリンギを使っています。食感が味の要なので、野菜を蒸しすぎてベタっとさせないように注意してくださいね」

　きゅうりや人参など、使われている野菜一つひとつの食感が違うので、口に入れて噛みしめたときの満足感も十分。それにしても、蒸しエリンギのコリコリした感覚、たしかにイカみたい。コチュジャンソースの甘辛い風味は野菜と相性ぴったり。ごはんのおかずとしても食べられそう。

　夏は冷やせば、サラダ感覚にアレンジ可能。スパイシーな野菜でしっかりパワーを充電して、これからやってくる梅雨を乗り切るぞ！ とひとり心に誓うのであった。