お酒がすすむ！【フルーツつまみ】レシピ｜マンゴーのトルテリーニ

材料（2人分）

[詰め物]
・マンゴー（小さく刻む）……大さじ1
・豆腐（水を切ったもの）……100g
・カニ身（缶詰）……50g
・玉ねぎ（みじん）……1／4個分
・バター……大さじ1
・小麦粉……大さじ4
・牛乳……180cc
・魚醤……小さじ1
・板ゼラチン（水で戻す）……2枚
・餃子の皮（大判）……20枚
・溶き卵、塩……適量
[タレ]
・白ワインヴィネガー、醤油、オリーブオイル……各同量

作り方

1.詰め物を作る。フライパンを弱火にかけてバターを熱し、玉ねぎを炒める。火が通ってきたら小麦粉をふり、魚醤を入れて軽く炒める。牛乳を2 ～ 3回に分けて加え、しっかり混ぜてとろみがついてきたら、マンゴーを加える。板ゼラチン、豆腐、カニ身を順に加えて混ぜ合わせ、火から下ろしてバットにとり、冷蔵庫で冷やす。

2.餃子の皮の上半分の縁に溶き卵を塗り、1の大さじ1 ／ 2ほどをのせる。皮を半分に折って、空気を押し出しながら口を閉じる。さらに両端を合わせてリング状にし、合わせた部分に水を塗って、貼り付ける。

3.塩を加えた湯（塩は湯の1％）に入れて茹で、浮いてきたら取り出す。軽く水気を切って器に入れ、タレをかける。