丼作りは「親子鍋」でランクアップすべし【ザ・キッチン道具マスター08】

かしこい道具さえあれば、腕はなくともおのずと料理のレベルはアップする。道具で楽しむ・道具でラクする料理エディター、Amiyumiの “道楽料理”。

　丼の鍋といえば、「親子鍋」だ。そう、蕎麦店などでよく見かける、長い持ち手が縦についているヤツ。一見ヘンテコな形だが、これが、一人分の丼のアタマ（具）を作るためだけに設計された究極のフォルムなのである。あるとないとでは、丼モノのクオリティが段違いに変わる。

　たとえば、いつもの26cmフライパンで親子丼のアタマを作るとしよう。あれよあれよとたまごが広がり、フライ返しでかき集めているうちに、ぐちゃぐちゃの具になってしまうだろう。じゃあ、小ぶりの鍋ならどうだ。調理についてはまだマシであるが、丼に具をかけるときにアクシデントが起きるだろう。鍋に深さがあるため、ダイレクトにかけられない。そこで、おたまですくうという手間が発生する。あれ、おたまがない！ どこー？　なんて探していたらもうアウト。たまごはどんどん固まってしまう。

　……親子鍋の場合は、前述したように、丼のための究極の鍋であるから、このような余計な作業は発生しない。そのぶん調理に集中できるので、当然、味もよくなるのだ。作り方はかんたんで、具をつゆで茹で、溶いたたまごを加えてふたをし、完成したら持ち手をつかんで、具を丼にスライドさせるだけ。実にスピーディだ。持ち手をぐいっと握り、鍋を小刻みに揺らしながら、具をのせるしぐさも実にかっこよいではないか。……ん？　これがやりたかっただけじゃないのかって。

スピーディで美味しい「かまぼこたま丼」のレシピ

鶏肉の代わりにかまぼこ、三つ葉の代わりに水菜を使った、「かまぼこたま丼」は、あっさりとしたやさしい味わい。飲んだ後にもおすすめの一品。

親子鍋の材質は、アルミニウム、ステンレス、銅などいろいろ。テフロンなどのノンスティック加工をしたものも便利。価格は1.000円～2.000円といったところ。