世界の塩が約360種類そろう「塩屋」の“ソルトソムリエ”に、正しい塩の選び方を教わった!

世界の塩360種類が揃う「塩屋」の“ソルトソムリエ”に、正しい塩の選び方を教わった!
食楽web

 料理に欠かせない基本調味料「塩」。日本全国どこのスーパーでも手に入る調味料ですが、その種類は数えきれないほどあります。世の中にある塩はすべて味わいが異なるので、その選び方ひとつで料理の味も大きく左右されます。ただ、その選び方が非常に難しい……。

 そんな塩を専門的に扱うのが、沖縄発の「塩屋(まーすやー)」というお店。沖縄の方言で塩のことを「まーす」、屋を「やー」と呼ぶことから、名付けられました。沖縄だけでなく、東京、大阪に店舗を構える塩屋。今回は「塩屋 麻布十番店」にお邪魔して、意外と難しい“料理と塩の合わせ方”について教えてもらいました。

ソルトソムリエが塩の選び方をアドバイス!

 塩屋には世界各国の塩やそれにまつわる商品が約600アイテム揃います。塩だけでも容量のバリエーションを含めると360種類ほどが揃い、店内はとにかく塩でいっぱいです。

店内には沖縄の塩、日本の塩、世界の塩、オリジナルの合わせ塩などが所狭しと並ぶ。
店内には沖縄の塩、日本の塩、世界の塩、オリジナルの合わせ塩などが所狭しと並ぶ。

 これだけたくさんあると、何を選べばいいかわからなくなるはず。そんなときも、塩屋には「ソルトソムリエ」がいるから安心です。ソルトソムリエ制度は同社独自のもので、ソムリエになる前には「塩アドバイザー」、そしてより上級な「ソルトソムリエ」という段階があります。

 また、店内にはテイスティングカウンターがあり、人気の塩が味見できるようになっているんです。ここに並んでいる塩だけでなく、店内すべての塩のテイスティングができるので、きちんと味を知ってから安心して購入できます。

ここに並ぶのは旬の食材に合う塩や、人気の塩。テイスティングカウンターにない塩は、スタッフに言えば味見させてもらえる。
ここに並ぶのは旬の食材に合う塩や、人気の塩。テイスティングカウンターにない塩は、スタッフに言えば味見させてもらえる。