浜松餃子学会公認!カリカリ、アツアツの「浜松餃子」の名店に行ってきた

浜松餃子学会公認!カリカリ、アツアツの「浜松餃子」の名店に行ってきた
食楽web

「ふじとはち」の浜松餃子

 NHK大河ドラマ『おんな城主 直虎』で主人公の井伊直虎を演じる柴咲コウさん。料理上手として知られる柴咲さんは餃子が大好きで、よくご自身でも作られるとのこと。柴咲さんのInstagramには、お手製餃子の写真がたくさん。かなりお好きなようだ。

 柴咲さん演じる井伊直虎が治めた井伊谷は、現在の静岡県浜松市北部。浜松と言えば鰻をイメージしがちだが、実は餃子もかなり有名。「浜松餃子」として定着しており、浜松餃子学会という団体がその振興と普及のための活動をしている。

 この浜松餃子を東京で味わえる店が「ふじとはち」富士山のすそ野に位置する静岡、山梨のご当地グルメ専門店で、銀座や赤坂などに数店舗をかまえている。ここに浜松餃子学会公認の〈浜松餃子〉というメニューがあるということで、銀座店にお邪魔した。

 丸いお皿に、ぐるりと円を描くように盛られた焼き餃子。真ん中には箸休めのもやしがのっている。これは刺身のツマのようなもので、浜松餃子の特徴のひとつ。もともと浜松餃子は、屋台でフライパンを使って焼いていたことから“円型焼き”が定着したのだそうで、この盛り付けは伝統的なスタイルらしい。餃子は焦げ目があまりなく、全体的に明るい色に焼き上がっている。

 歯を立てるとカリッという強烈な香ばしさ。カリカリに焼きあがった皮はすぐに崩れて、中のアツアツのあんと一緒になる。あっさりめの味付けが特徴なのだが、豚肉のうま味が十分で、タレを付けずに食べてもおいしい。取材時には12個オーダーしたのだが、タレを付けたのは最初の2個だけ。むしろタレを付けるのがもったいないと思えるほどのおいしさだ。

●SHOP INFO

店名:ふじとはち 銀座店

住:東京都中央区銀座1-14-1第2サトウビル
TEL:03-3538-2770
営:月~金 17:00~翌0:00(料理L.O. 23:00 ドリンクL.O. 23:00)
  土 17:00~22:00(料理L.O. 21:00 ドリンクL.O. 21:00)
  祝前日 17:00~翌0:00(料理L.O. 21:00 ドリンクL.O. 21:00)
休:日・祝