肉、肉、肉!幻の“肉焼き職人”による、秘密の「BBQ肉会」に潜入してきた

4品目:「鶏肉の塩麹焼き」

 鶏もも肉を塩麹でマリネし、玉ねぎとともにグリル。鶏肉特有のコクと香ばしさがきっちり感じられた。添えられた玉ねぎはとろりと甘く焼き上げられ、これがまた鶏肉とぴったり。

肉、肉、肉!幻の“肉焼き職人”による、秘密の「BBQ肉会」に潜入してきた

5品目:「豚肉のスペアリブ」

 焼き上がったスペアリブは、豪快に手づかみで。いかにもBBQ!という佇まいで、大いに場が盛り上がる。しっかりした味付けと火入れの妙で、骨周りの肉もキレイにはがれる(なんだかんだ、スペアリブは骨周りが一番旨いですよね)。

肉、肉、肉!幻の“肉焼き職人”による、秘密の「BBQ肉会」に潜入してきた

6品目:野菜のグラタン

 メインの牛肉の前に、一度、野菜で舌をリセット。ズッキーニ、ナスなどの野菜を、厳選した8種類のチーズとともに、オーブンで焼き上げた“ムト・グラタン”がこちら。「チーズと一緒に食べてみて」と武藤さん。いやー、これが美味しいのなんの。野菜の甘味とチーズのコクと塩味が合うこと。カマンベールチーズなんて丸ごと1個入ってます。皿に移す時の、びよ~んと伸びるチーズの処理をめぐり、自然と客同士で助け合いが起きるのも、BBQならではの楽しさ。

肉、肉、肉!幻の“肉焼き職人”による、秘密の「BBQ肉会」に潜入してきた

 さあ、いよいよメインの「ムト肉」が登場する!